~おうちでカレー編~

Wednesday, April 10, 2013

懐かしのカリーライスをご自宅で

新宿中村屋といえば、だ。

実はけっこうお気に入りのランチスポットだったりした。

紳士淑女が談笑しながら、右手にスプーン、左手にフォークを持って、いと優雅にカリーライスで昼食を…なトコロ。。。

薬味のフクシンヅケとラッキョウまでもが、ちょいとそこいらのカレー屋さんとは違ったオーラを放っていたりした。

ワタシはその薄くスライスされたラッキョウにショーゲキを受け、しばらくはオウチでカレーの時もまねっこでラッキョウの薄切りスライスを添えてみたりしていたのだが、アレだ。

とっても面倒くさいのだ。

と、いうことで、最近は新宿中村屋にもスライスラッキョウにもトンとご無沙汰だったのだが…。

一人でお昼ご飯の昼下がり…。
ナニか作るのも面倒くさい…。

そんな時、ふと目に着いた新宿中村屋のレトルトカレー。

懐かしさが込み上げてくるカンジ。

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何故これがそこにあるのかは分からないが、賞味期限があと3日。
…冷凍庫にご飯あったよね…。

ということで、お鍋にお湯を沸かして温めることしばし…。

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嗚呼、懐かしのカリーライス。

浮いた油が食欲をさせなくもないが、そもそもレトルトカレーというのが…300年ぶり?くらいなので、そのムカシ食べたことのあるカレーマルシェ(今もあるかどうかは???)の味を思い出しつつ、それに比べるととってもスパイシーな気がする。

鶏肉は味が抜けきってアレだったか、ジャガイモが意外にもジャガイモらしい味と臭いを保っていて、ちょっと驚く。

ホニャララエキスとか入っているせいか、後口はあまりよくないが、新宿中村屋へ出かけて行って食べるカリーとは別物と考えた方が良いとも思うが、まぁ、これはこれでアリなんぢゃないかしら。

自分で買うことはまず無いと思うが、どこかからいただいた時には…多分また賞味期限ギリギリくらいにいただくこともあろうか…と。。。

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Sunday, January 20, 2013

さて、この目の前の牛スジを…。

そもそも、花園には牛スジを買って来てナニかを作るという文化?が存在しなかった。
なので、それが年末に牛さん福袋の中に入ってやって来た時には、正直どうしたもんだか…

と、思ったものだが、ナンと言ってもそれは、松阪牛の牛スジだったのだ。
なので、誰も「お幸ちゃまに召し上がっていただいたらいいぢゃない!」とは言わず…。

で、結局、アレだ。

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焦げ色が付くぐらいにしっかりと表面を焼き…

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香味野菜と一緒に煮込んで…

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スープをとる。

本当は、オニオングラタンスープを作ろう!と思っていたのだが、やはりスジ肉だけでは今一つ、味に深みが出ない。
でも、せっかく松阪牛のスープなのに、そこいら牛のひき肉で仕上げるのもなぁ…という気がして、結局はシチューとかカレーとかのお出汁になるのだろう。

そうそう、カレーと言えば!

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スープを取った出涸らしのスジ肉で作ったカレー。
出涸らしでもコラーゲンたっぷり
カロリーも高そう…

そして、もう一品。

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牛スジ煮込み。

そもそもが、牛スジを食べる習慣そのものがなかったので、あれだ。

牛筋って、意外に美味しいのね…


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Tuesday, October 14, 2008

鯛カレー de 野菜カレー

え~、取り出だしましたるは、天然鯛を丸ごと使って出汁を取るというM山は某店の鯛カレー。

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お店では、これに白身魚と野菜のフライ付で供されるのだが、ルーだけをご飯にかけて食べてしまうとちょっとさびしい気がする…。

ということで、本日はそこいらにある野菜を集めて野菜カレー!

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マイルドな鯛の風味とよく合って、美味しゅうございます。
鯛も野菜も、どちらも主張し過ぎないところが、相乗効果で美味しくなる秘訣かも…。

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久しぶりにコマチまで出たら、紅玉を見つけたので思わず買ってしまった。
で、それを使ったシンプルサラダ。
塩・ワインビネガー・オリーブオイル、これさえあれば美味しいサラダが出来るのだ。

紅玉が出始めると、もうすぐリンゴの季節本番!
フジがワタシを呼んでいる~

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Friday, October 03, 2008

モーリシャスの香り

友人がモーリシャスへ行った。
何処だかよく分からないけど、スンゴくよさげなところ。旅行のお写真を見せていただいたのだが、“なんぢゃこりゃ~!!!”と叫びたくなるくらいに、ホントに絵に書いたようなリゾート
なんでも、スリランカの向こうにあるらしい。

ということで、お土産にカレーをいただいたのだ。
なんともサワヤカ系の香辛料が効いたカレー。

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で、モーリシャスのカレーって、どんなん?

さっぱり想像がつかないので、アリとあらゆるカレーの知識を総動員して捜索創作カレーを作ってみる。

チヌのあらでお出汁を取る。
香味野菜をいれてクツクツ…クツクツ…。

玉ねぎをみじん切りにしてよっく炒め、そこにトマトをみじん切りにしてよっく炒め、生姜とにんにくをすりおろして加え…。
おっとしまった!タカノツメがござんせんコトよ!
しかし、原了郭の一味はあるのだ(笑)
代用とか言ったら怒られそうだが、それを入れてカレー粉を入れて。。。

具はシシトウ・ナス・シイタケ・タケノコ・エビ・イカ・チヌ。
さっと炒めてカレーに入れてさっと煮込んで出来上がり~。

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ホントはこれにココナッツミルクを入れたいと思ったのだが、ココナッツミルクがちょっと賞味期限かなりヤバヤバだったので、イマドキの御時勢の為断念(笑)

よく分からないけど、なんだかとってっも美味しいカレースープご飯になった。
ナスは、皮をむいて入れるのがどうやら美味しいようだ。
しかし、次はやっぱりココナッツミルクを入れちゃろう!

ケッコウなお土産を、どうもありがとうございました~^^

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