さくやこのはな

おマチに行くと、新しいレストランの開拓も楽しみなものだが、懐かしい味に会いに行きたくもある。

ということで、あれは2012年だったか、久しぶりにおマチへ行く機会があったもので、笹嶋シェフのお料理をいただこうと思ってアグネスホテルのダイニングに行ったのだが…。

なんかこう、違ったのだ。。。
メニューも変わっていて、なんかこう、違ったのだ。。。

笹嶋シェフは、いったい何処へ…。

そしてまた、しばらくここいらに引き籠って過ぎた2年ほどの年月。。。

でも、鴨の季節になると思い出すのが、笹嶋シェフのこの一皿。

鴨的には、今のところこれが一番印象に残っているお料理だったりする。

笹嶋シェフ恋しやホーレヤホ…。

そんなある日、恵比寿あたりのレストランを物色していたところ、タマタマ…という運命の糸に導かれて笹嶋シェフのお店発見

おひとりさまを顧みず、速攻で予約を入れたおマチ最終日のデジュネ。

インシュリンダイエットにうってつけのメニュー構成で、イロイロ野菜の展覧会。

ガトーのようだけど、本日のフォアグラ料理。
トリュフの香りが興奮を誘う一皿。

まぁ、ワタシの作るイノPPさんのシチューとは、ちょっと違うワ…なカンジ（当たり前！）のイノPPのコックリ煮込み。

もちろん、他にもイロイロといただいたのではございますが、秘すれば花と申しましょうか、単にそのうち別のところで…と申しましょうか…

やっぱり好きですわ、笹嶋シェフのお料理。

ミシュランガイドでもずっと★が付いているようでございます。
今度は夜にガッツリと、いただきに行こうと思います。