« 美味しいものは美味しいうちに・・・ | Main | 願成就温泉 »

Sunday, January 21, 2007

本日のおケーキさまさま

526
イチゴとミルクチョコのケーキ 300円

さっぱりした酸味のフランボワーズのムースと、まったり濃厚なミルクチョコのムースを重ね、フランボワーズとグロゼイユを添えて、そこに金箔をトッピングした飴なんか飾ってある。
なんて心憎い…。
台になっているのはビスキュイ・ジョコンド。アーモンドがタップリ入ったしっかりしたスポンジ…ん?違う!
確かに、ビィスキュイ・ジョコンドだと思うのだが、砂糖のカリカリした食感が際立った、そう、喩えていうなら、お高いメロンパンの上にのってるあのサクサククッキー生地みたいなのが、まだらに混ざっているではないか!
これは、シュトゥルーゼル?
いやん、なんでこのケーキが300円?(笑)

527_1
モンブラン 320円

モンブランは好きなのだが、全部食べるとムネヤケが…というものが多いが、このモンブランはけっこう大きいのに大丈夫!
しっかり焼きこんだメレンゲの上に、クレーム・パティシェールとビスキュイを重ね、その上に乳脂肪分35パーセントと45パーセントを混ぜ合わせたくらいのこっくりしているけどくどくないクレーム・シャンティを盛り重ねて、マロンペーストを混ぜ込んだクリームをたっぷり。
そんじょそこらのモンブランだったら、モンブランをスポンジでふくらませるなんて…とアクタイの一つもつくところだが、このしっとりふわふわビスキュイが緩衝材的な役割を果たして、クリームでぼってりくどくなるところを押さえているのだ。
生クリームに混ぜ込まれた栗がちょっと少ないような気もしないでもないが、これ以上混ぜたら、マロンペーストの甘みでちょっと…となるのかも…。

昨日、せっかく薔薇湯につかって汗をしぼりだしたというのに…また脂を溜め込んでしまったわ…。

528


|

« 美味しいものは美味しいうちに・・・ | Main | 願成就温泉 »

~Sweets編~」カテゴリの記事

Comments

Post a comment



(Not displayed with comment.)




« 美味しいものは美味しいうちに・・・ | Main | 願成就温泉 »