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Sunday, November 26, 2006

ターサイ焼きそば

455

454_1先日いただいたターサイで今日は焼きそば。
麺は最初に油であげ、お肉は片栗粉と紹興酒・水をまぶしておくと、中華屋さんっポイ焼きそばになるような気がする。

ターサイは、ホントは葉のスジを全部とってから料理すると、口当たりがゼンゼン違うんだそうな。
小松菜も、ホントはそうやって料理するもんなんだそうな。
中華料理って…大雑把そうなくせに、奥が深い…。

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