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Friday, November 11, 2005

伊勢海老さまさまPartⅡ

本日の伊勢海老さまさま。


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前菜とサラダを兼ねたスモークサーモンのサラダ


62


軽くポアレしてサフラン風味のクリームソースで

今日は、ソースもちっと丁寧に作った。
さいまきえびとアサリでワインを効かせたお出汁をとり、伊勢海老さまさまを軽くポアレして、いざ!クリームと合わせる段になって、お鍋がひっくり帰った。
声が出なかった・・・。
がびちょ~ん!!!

で、仕方がないので泣きながら冬眠していたブト海老の殻でとったスープにアサリ・サフランを入れて、急遽即席ソースを作る。
でも、その間にも伊勢海老さまさまは、どんどんと冷たくなっていかれた。
・・・ああ、無情TT

せっかくだから、伊勢海老さまさまに添えようと、シブレットだのディルだのセルフィーユだのがないか探したのだが、Y口というところのコープには、そのようなものは置いていなかった。
せいぜいがスペアミントとイタリアンパセリだった。
・・・ああ、無情TT

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